Photo credits: Courtesy of San Patrignano |
E’ la colomba al cioccolato l’ultima novità del forno di San Patrignano. Sorella minore della colomba tradizionale, è figlia di uno studio durato circa un anno. "Volevamo arricchire la nostra offerta di dolci per le ricorrenze e ci è sembrato naturale proporre una nuova versione della nostra colomba artigianale già molto apprezzata" racconta Fabio Grassi, responsabile produzione del forno della comunità .
La nuova colomba nasce dalla stessa ricetta di quella classica, ma i ragazzi hanno dovuto trovare un nuovo equilibrio nell'impasto. I canditi sono infatti stati sostituiti da una generosa presenza di cioccolato al latte e fondente, mentre per la decorazione hanno scelto di procedere con una glassa artigianale realizzata con cacao e granella di mandorle tostate, ricoperta a sua volta con granella di nocciola tostata, praline di cioccolato fondente e mandorle a lamelle tostate.
"Uscita dal forno, questa colomba è una meraviglia prima per gli occhi e poi per il palato – spiega Francesco, fra i ragazzi più esperti del laboratorio della comunità – Siamo una quindicina a impegnarci nella realizzazione delle colombe ed è stata una bella soddisfazione riuscire a dar vita dal nulla a questo nuovo prodotto. Non mi sembra vero che fino a due anni fa non sapevo neppure preparare un impasto di farina e acqua e non avevo il coraggio di assumermi una responsabilità , mentre oggi ho scoperto una passione e sono fra i ragazzi che si occupano della produzione non solo delle colombe, ma anche delle pagnotte pasquali".
Se la colomba è un grande classico per tutta Italia, la pagnotta pasquale è un dolce di questo periodo tipicamente romagnolo che sta riscuotendo un successo incredibile. Realizzata con un doppio impasto con lievito naturale, a questo viene aggiunta la panna ed è impreziosito dall'uvetta al posto dei canditi e da semi di anice lasciati precedentemente a macerare nel rhum. Tutti questi prodotti sono acquistabili sul sito: https://shop.sanpatrignano.org/
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