Difficoltà : bassa
Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 3 persone: 300 gr di riso; 200 gr di funghi porcini (freschi o surgelati); 1 dado di funghi; 1 aglio; prezzemolo; formaggio parmigiano grattugiato; peperoncino (facoltativo); olio; un pezzetto di burro
Preparazione: Lasciare ammorbidire i funghi (se surgelati) per una decina di minuti (o comunque solo e soltanto quel tanto che basta per consentirne il taglio), quindi tagliarli a pezzetti
Fare un battuto di aglio e prezzemolo e metterlo a soffriggere delicatamente in padella con un po’ di olio e, se di gradimento, peperoncino.
Prima che il battuto di aglio e prezzemolo soffrigga troppo, aggiungere i funghi a pezzetti. Coprire con un coperchio e farli cuocere per 5-7 minuti
Nel frattempo mettere in una pentola l’acqua a scaldare e aggiungere il dado di funghi. Aggiungere quindi il riso in padella con i funghi e farlo tostare per alcuni minuti. Quando il riso inizia ad attaccare, aggiungere un romaiolo di brodo vegetale, mescolare e farlo asciugare mantenedo il brodo a bollore. Continuare la cottura del riso mescolando con il cucchiaio di legno e aggiungendo un romaiolo di brodo via via che il risotto si asciuga. Portare il riso a cottura aggiungendo il brodo via via che si ritira
A fine cottura far ritirare completamente il brodo e aggiungere un pezzetto di burro per renderlo più cremoso. Farlo sciogliere quindi impiattare il risotto e servire in tavola.
Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 3 persone: 300 gr di riso; 200 gr di funghi porcini (freschi o surgelati); 1 dado di funghi; 1 aglio; prezzemolo; formaggio parmigiano grattugiato; peperoncino (facoltativo); olio; un pezzetto di burro
Preparazione: Lasciare ammorbidire i funghi (se surgelati) per una decina di minuti (o comunque solo e soltanto quel tanto che basta per consentirne il taglio), quindi tagliarli a pezzetti
Fare un battuto di aglio e prezzemolo e metterlo a soffriggere delicatamente in padella con un po’ di olio e, se di gradimento, peperoncino.
Prima che il battuto di aglio e prezzemolo soffrigga troppo, aggiungere i funghi a pezzetti. Coprire con un coperchio e farli cuocere per 5-7 minuti
Nel frattempo mettere in una pentola l’acqua a scaldare e aggiungere il dado di funghi. Aggiungere quindi il riso in padella con i funghi e farlo tostare per alcuni minuti. Quando il riso inizia ad attaccare, aggiungere un romaiolo di brodo vegetale, mescolare e farlo asciugare mantenedo il brodo a bollore. Continuare la cottura del riso mescolando con il cucchiaio di legno e aggiungendo un romaiolo di brodo via via che il risotto si asciuga. Portare il riso a cottura aggiungendo il brodo via via che si ritira
A fine cottura far ritirare completamente il brodo e aggiungere un pezzetto di burro per renderlo più cremoso. Farlo sciogliere quindi impiattare il risotto e servire in tavola.
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