INGREDIENTI (per 4 persone): 320 g di orecchiette fresche; 2 kg di cime di rapa; 6 acciughe sott'olio, già diliscate; 1 spicchio di aglio; 2 peperoncini secchi; olio extravergine di oliva; sale.
PREPARAZIONE: 20 minuti
COTTURA: 20 minuti
PREPARAZIONE: Lavare accuratamente le cime di rapa eliminando le foglie e le parti più dure, tenendo soltanto le cimette e le foglie più piccole e tenere. Sbollentarle in abbondante acqua salata per circa 7 minuti o fino a quando saranno cotte ma ancora al dente e integre; scolarle con il mestolo forato e tenerle da parte. Fare lessare le orecchiette nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa.
Nel frattempo sbucciare l’aglio, schiacciarlo leggermente e farlo imbiondire in una capiente padella con 5 cucchiai di olio. Unire le acciughe, i peperoncini sbriciolati e le cime di rapa lessate, regolare di sale e mescolare per fare insaporire gli ingredienti.
Scolare le orecchiette al dente, aggiungerle al condimento preparato mescolando delicatamente in modo da amalgamare bene il tutto. Servire subito.
PREPARAZIONE: 20 minuti
COTTURA: 20 minuti
PREPARAZIONE: Lavare accuratamente le cime di rapa eliminando le foglie e le parti più dure, tenendo soltanto le cimette e le foglie più piccole e tenere. Sbollentarle in abbondante acqua salata per circa 7 minuti o fino a quando saranno cotte ma ancora al dente e integre; scolarle con il mestolo forato e tenerle da parte. Fare lessare le orecchiette nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa.
Nel frattempo sbucciare l’aglio, schiacciarlo leggermente e farlo imbiondire in una capiente padella con 5 cucchiai di olio. Unire le acciughe, i peperoncini sbriciolati e le cime di rapa lessate, regolare di sale e mescolare per fare insaporire gli ingredienti.
Scolare le orecchiette al dente, aggiungerle al condimento preparato mescolando delicatamente in modo da amalgamare bene il tutto. Servire subito.