Angolo della ricetta: Cheesecake alla zucca con ragnatela

DIFFICOLTA': Media - COTTURA: 50 minuti - PREPARAZIONE: 30 minuti 

INGREDIENTI: 200 gr di zucchero; 1 cucchiaino di Cannella; 1/2 cucchiaino di Zenzero; 3 cucchiai di succo di Limoni; 250 gr di polpa di zucca; 500 gr di Philadelphia; 2 intere e 2 tuorli di Uova; 200 ml di Panna fresca; 1 pizzico grosso di sale; 60 gr di Acqua.

PER LA BASE DI BISCOTTI: 250 gr di Biscotti Digestive; 150 gr di burro; 2 cucchiai di zucchero di canna; 30 gr di acqua.

PER LA DECORAZIONE: 100 gr di cioccolato fondente; 1 caramella tonda e scura oppure 1 cioccolatino.

PREPARAZIONE

Per preparare la cheesecake alla zucca iniziate a preparare la base di biscotti: mettete nel mixer i biscotti secchi e due cucchiai di zucchero di canna e frullate il tutto fino ad ottenere un composto farinoso. Versate la polvere di biscotti in una ciotola, poi sciogliete il burro e amalgamatelo ai biscotti. Quando il composto sarà pronto trasferitelo in una teglia di 24 cm di circonferenza, imburrata e foderata di carta forno e servendovi di un cucchiaio, pressate il composto sul fondo, facendolo aderire anche sui lati. Per appiattire bene i biscotti bagnate la base con 30 gr di acqua. Ponete la teglia in frigo per almeno 30 minuti e nel frattempo preparate l' impasto della torta.

Per prima cosa preparate la zucca: lavatela, sbucciatela e tagliate la polpa a pezzetti, quindi cuocetela in una pentola a fuoco medio con 60 gr di acqua per 20 minuti. Mettete nel mixer il formaggio fresco e lo zucchero insieme alla polpa di zucca, ammorbidita e fredda. Azionate il mixer e  fate amalgamare il tutto per qualche minuto. 

A questo punto, aggiungete  lo zenzero, la cannella, il sale e il succo di limone, la panna fresca e le uova. Azionate ancora il mixer: il risultato dovrà essere liscio, cremoso e omogeneo.

Cheesecake alla zucca con ragnatela

Versate il composto ottenuto nella teglia e infornate la vostra cheesecake in forno preriscaldato a 190° per 50 minuti. Una volta pronta lasciatela intiepidire in forno per far si che non si abbassi, poi tiratela fuori e fatela raffreddare per bene. Passate alla decorazione: fate sciogliere a bagnomaria 100 g di cioccolato fondente tritato e, con una siringa per dolci dal beccuccio sottile (se non l'avete utilizzate un cono di carta forno) disegnate sulla cheesecake una ragnatela. Scegliete un angolino della ragnatela e disegnate anche le zampe di un ragnetto; per il corpo usate una caramella tonda scura o un cioccolatino. Mettete in frigo per almeno 3 ore ed ecco pronta la vostra cheesecake alla zucca con ragnatela.

Conservarla poi in frigo, coperta da una pellicola, per massimo 4 giorni.